跟著經(jīng)濟的生長和人們?nèi)兆铀降馁s續(xù)跋涉，冰箱已走進千家萬戶，成為日常日子不可缺少的家用電器。冰箱是薪酬制作高溫情況來保存食物的配備。晚期的冰箱沒有抗菌和滅菌的成效，僅僅寄予高溫來保鮮食物，這類冰箱內(nèi)的食物，特別是冷藏室中的食物年月長了仍舊會陳腐蛻變，這是由于在高溫情況下仍舊有細菌存在。

　　新穎果蔬含水量高，養(yǎng)分豐厚，生長進程傍邊易侵染病原微生物，是以，采收往后從田間到消費者餐桌的悉數(shù)流經(jīng)由進程程中，常由于陳腐、朽邁蛻變等構(gòu)成大批的丟掉。在發(fā)達國家，果蔬的產(chǎn)后丟掉率為1.7%~5%，而我國的丟掉率達20%~30%。

　　防止果蔬采后流通中丟掉的重要旅程是調(diào)度流經(jīng)由進程程的溫度、濕度、氣體等情況條件，今朝生產(chǎn)中還聯(lián)合化學手腕如化學滅菌劑的運用防止陳腐丟掉。但滅菌劑殘留已被發(fā)現(xiàn)會對消費者的身體健康帶來匿伏挾制，特別抵御兒童。是以，新的保鮮技巧和手腕的研討遭到科技人員的廣泛垂青。

　　γ-射線（60Co或137Cs）輻照處置作為一種非熱物理滅菌技巧，已被用于果蔬的貯藏保鮮。但由于γ-射線輻照設備出資較高，必要高標準的安全防護行為方法，作業(yè)本錢較高，并且離子輻射源存在必定的安全危險，使其在果蔬保鮮的運用方面遭到了很大的綁縛。與γ-射線比較，紫外線簡略得到（只需紫外線燈便可），無離子輻射源安全危險，配備廉價，操作簡略，作業(yè)本錢低，是以近年來紫外線在果蔬保鮮中的運用愈來愈遭到人們的存眷。

　　紫外線是太陽光輝的一種，是電磁波譜中波長從10nm到400nm輻射的總稱。根據(jù)紫外線自身波長的不合，可將紫外線分為長波紫外線（315~400nm，UV-A）、中波紫外線（280~315nm，UV-B）、短波紫外線（200~280nm，UVC）、真空紫外線（100~200nm）。短波紫外線歸于可滅菌波段規(guī)劃，能殺死細菌和病毒。

　　波長200～280nm的短波紫外線能穿透微生物的細胞膜，損壞核酸（DNA）布局，在DNA份子中發(fā)作嘧啶二聚體，激起驟變，使細胞遺傳物質(zhì)的活性丟掉，引起微生物失利繁殖才調(diào)或消亡。是以，短波紫外線今朝被廣泛運用于醫(yī)療衛(wèi)生、食物、水處置及一些工業(yè)領域的消毒滅菌。

　　姜天頭號研討了短波紫外線處置對香菇采后品德的影響，效果注解，香菇經(jīng)短波紫外線處置后，較好地堅持了感官品德和養(yǎng)分價值，延長了貯藏保鮮期。雷屈文等研討了紫外線處置對鮮切菜品德的影響。效果注解，照耀年月為30min，可有用控制鮮切豇豆中微生物的生長和繁殖，并能有用殺滅（乃至徹底清除）大腸桿菌，對真菌、乳酸菌、腸桿菌也有明顯的按捺感染；鮮切菜中亞硝酸鹽含量最低，Vc含量與其他處置比較保存最佳，感官品德優(yōu)勝。

　　傳統(tǒng)發(fā)作短波紫外線的方法是運用高壓汞燈，其道理是通電時燈內(nèi)發(fā)作必定強度的電場，使水銀蒸氣電離而發(fā)作紫外線。因存在一些害處，逐漸被深深紫外LED燈珠燈珠燈替代。在冰箱中運用深紫外LED燈珠，具有如下利益：①無熱輻射，深紫外LED燈珠相對紫外汞燈，歸于冷光源，在冰箱高溫情況中運用，不會影響溫度；②環(huán)保無污染，無重金屬泄露，無臭氧發(fā)作；③運用壽命長；④能耗低。

　　早前有冰箱廠家推出紫外滅菌冰箱，然則多選用紫外汞燈。也有選用深紫外LED燈珠，但出于本錢酌量都挑選長波深紫外LED燈珠，滅菌效果甚微。本研討經(jīng)由進程在冰箱里設備短波長LED燈珠，經(jīng)由進程控制體系控制LED燈的作業(yè)情況，運用風輪回對冰箱冷藏室內(nèi)的空氣連續(xù)滅菌，污染了食物存儲情況。本文經(jīng)由進程新穎菠菜、韭菜的貯藏試驗，點評蔬菜在本名字研討效果的貯藏條件下的保鮮效果。